La Mairie a choisi de passer un nouvel appel d’offres pour la restauration en crèche et les repas servis le mercredi au centre de loisirs, afin de proposer aux enfants des repas et des goûters entièrement cuisinés avec des produits bio ou locaux en provenance de circuits courts.
La société API Restauration a été choisie car elle répondait aux critères exigés par la commune. Le mercredi, les enfants sont servis par la cuisine centrale de Marseille, spécialisée dans la préparation des repas pour les centres de loisirs. C’est la cuisine centrale de Nîmes qui prépare les repas des enfants du multi-accueil, chaque cuisine étant spécialisée par tranche d’âge.
100% des recettes entièrement cuisinées
Api premiers pas est un prestataire de restauration spécialisé pour les enfants de 0 à 3 ans. Des repas et des textures qui évoluent avec les enfants. Elle propose aux enfants 4 types de repas :
- les repas bébés dont la texture est mixée,
- les repas moyens dont la texture est moulinée,
- les repas grands en morceaux,
- mais aussi les repas pour les “Tout-petits” dès 4 mois avec une texture veloutée.
Des produits bio ou locaux et régionaux, plus près, plus frais et plus responsable avec des produits frais de saison
Les produits sont achetés “sortis de terre”, et sont épluchés, lavés, coupés et cuisinés sur place.
Des engagements forts pour les approvisionnements :
- Des produits frais
- Le respect des saisons
- Des produits bio
- Priorité aux produits locaux et régionaux
- Une gamme de poissons MSC sans arête 4Pas d’OGM, pas d’huile de palme, pas d’additif
Des engagements forts pour le développement durable, la réduction de l’impact environnemental, la réduction des déchets
Les engagements au quotidien :
- Les vinaigrettes sont maison à partir d’ingrédients traditionnels,
- Les entrées sont composées d’un élément principal, complété d’un assaisonnement et d’éléments de finition,
- Les potages sont cuisinés à partir de produits frais et de saison,
- Les fromages sont à la coupe,
- Les gâteaux sont réalisés “maison” à base de produits bruts et traditionnels (œuf, farine, sucre, beurre, yaourt, chocolat et fruits),
- Les compotes sont réalisées “maison”, de façon traditionnelle, bien lisses, tamisées, à base de fruits de saison matures à point,
- Les fruits sont frais et de saison,
- Un repas à thème est proposé chaque mois,
- Les apports en sel et en matières grasses sont maîtrisés grâce à l’utilisation de produits bruts et traditionnels,
- 53% d’alimentation durable inclus dans les menus :
- 100% des viandes de bœuf sont françaises,
- 100% des poissons sont labellisés pêche durable,
- 80% des produits sont bio ou locaux en provenance de circuits courts (pleine saison) (chou, pomme, carotte, oignon, concombre, tomate, courgette, melon, etc),
- 100% des recettes sont entièrement cuisinées.
Des repas à thème chaque mois
Pour compléter les découvertes culinaires que les enfants feront au travers des menus, un calendrier de repas à thèmes est établi pour l’année scolaire :
- Septembre : repas Apicaren
- Octobre : Happy Tarterie
- Novembre : repas aux couleurs d’automne 4Décembre : repas de Noël
- Janvier : nouvel an chinois
- Février : carnaval de Venise
- Mars : printemps du dessin animé
- Avril : repas de Pâques
- Mai : les rencontres durables
- Juin : fêtons l’été en musique
- Juillet : les olympiades du goût
