« Le Champ du Pain » : vente hebdomadaire de pain Bio au levain naturel à Peynier

Après un été d’énigmes, la commune de Peynier accueillera à partir du 9 septembre une nouvelle initiative locale qui ravira les amateurs de pain authentique et sain. Tous les lundis de 17h à 19h, Barbara et Nicolas, deux passionnés de boulangerie artisanale, installeront leur stand place Yves Dollo (au portail), juste devant la boulangerie, pour proposer leurs pains bio au levain naturel.

Après la fermeture de la boulangerie du village (pour laquelle une procédure de liquidation judiciaire est en cours), sensibles à cette situation, Barbara et Nicolas ont rapidement pris contact avec la municipalité pour proposer leurs services. Séduite par la qualité de leur projet artisanal et leur démarche respectueuse de l’environnement, la municipalité a immédiatement adhéré à cette initiative. C’est ainsi que, dès le 9 septembre, les Peyniérens pourront profiter de pains bio au levain naturel, chaque lundi sur la Place Yves Dollo.

Originaire de Cadolive, à seulement 15 km de Peynier, ce couple a récemment opéré une reconversion professionnelle, fruit de deux années de travail acharné pour donner naissance à leur projet : « Le Champ du Pain ». Leur démarche repose sur des valeurs fortes : « Pour la Santé de l’Homme et de la Nature ». Ils ont pris le soin de comprendre et de maîtriser chaque étape de la filière, de la graine plantée dans le champ jusqu’au pain nourricier, dans le respect du consommateur et de la nature.

Leurs pains, issus de farines de blés anciens locaux (Provence), sont particulièrement remarquables pour leur faible teneur en gluten. Ces céréales, cultivées en population pour favoriser la biodiversité, sont moulues sur des meules de pierre (moulin Astrié) afin de préserver un maximum de nutriments. Pour les variétés de pain encore plus faibles en gluten, comme ceux à base de Khorasan, petit épeautre ou riz-sarrasin, Barbara et Nicolas se fournissent au moulin Saint-Joseph à Grans.

Leur méthode de fabrication est tout aussi respectueuse : le pétrissage se fait à la main pour ne pas altérer les qualités des farines et des pâtes. La fermentation se fait de manière naturelle, sans recourir à des chambres de pousse ou de froid, et la cuisson a lieu dans un four à bois traditionnel, selon la méthode paysan-boulanger.

Barbara et Nicolas privilégient les circuits courts pour la vente de leurs produits. Ils participent également à plusieurs petits marchés de proximité. Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre sur les marchés, ils proposent aussi un service de « Click & Collect » avec livraison chez certains commerçants, notamment à Belcodène.

Ne manquez pas cette occasion de découvrir un pain qui fait du bien à votre santé et à notre planète, dès le 9 septembre, tous les lundis à Peynier !

+d’infos et contact

Pour en savoir plus sur leur démarche et leurs produits, rendez-vous sur leur site internet, ou suivez-les sur les réseaux sociaux pour rester informé.